מילנו היא בהחלט אחת מן הערים המובילות ברמה הגלובלית בתחום של מדיניות מזון עירונית ועל כן זה לא מפתיע במיוחד שהיא לוקחת ברצינות את הנושא של בזבוז מזון והצלת מזון. אחד מן הפרויקטים המרכזיים שהעיר הובילה בשנים האחרונות הייתה הקמה של מרכזי איסוף מזון ברובעים השונים של העיר. במסגרת תוכנית הפיילוט שהחלה במסגרת שיתוף של עיריית מילנו והפוליטכניון במילנו, הוקם מרכז ראשון לאיסוף עודפי מזון בעיר. במסגרת זו העירייה הקצאתה לצורך הפרויקט חלל ואישרה הנחה במיסוי עבור סופרמרקטים, קמעונאים וקפיטריות בית ספריות שהפנו את עודפי המזון למרכז שהוקם. במקביל הפוליטכניו במילנו ערך מחקר היתכנות ראשוני שלאחריו הוא ביצע מחקר הערכה של הפיילוט. על פי הנתונים שנאספו במסגרת שנת הפיילוט הוצלו כ6995 טונות של מזון ,נחסכו כ 77.15 טון בפליטות גזי מתאן (המהווה גז חממה הנפלט בין השאר כתוצאה מטיפול לא מיטבי בפסולת אורגנית). אם נתרגם את זה למונחים שקצת פשוט יותר להבין מדובר ב 13,990,000 ארוחות שהועברו לתושבים נזקקים.

במסגרת הפרויקט העירייה והשותפים שלה הצליחו לרתום כ-50 סופרמרקטים, 5 קמעונאיים גדולים ו106 קפיטריות בבתי ספר. ההצלחה של פרויקט הפיילוט הובילה להרחבתו, כאשר נכון ל2021 קיימים בעיר שלושה מרכזים לאיסוף עודפי מזון (עם עוד שתיים בתכנון) הכוללים יחידת קירור , משרד אחורי ומחסן עם מדפים לאיסוף עודפי מזון יבש. המודל כולל איסוף ממגוון רחב של סופרים , קפיטריות וקמעונאיים למרכז לוגיסטי אחד, מה שמאפשר לקיים תחת קורת גג אחת מגוון רחב של עודפי מזון (לחמים, מוצרים יבשים, ירקות , פירות) אותם ניתן להעביר באופן מסודר לעמותות וגופים מן המגזר השלישי.